Il Ragù

La pasta al ragù è quasi sempre presente fra le nostre proposte. Spesso ricordiamo i tempi in cui il menù fisso della Locanda della Stazione era pasta al ragù e braciola con le patate. Erano gli anni ’60 e non si dava la scelta agli operai che venivano a trovarci nella pausa pranzo. Avevano fretta e, molti avendo vissuto la Seconda Guerra Mondiale, si accontentavano di ciò che veniva preparato.

E noi, pur fra altre proposte, continuiamo a proporre il nostro ragù giornalmente.

Ecco come lo prepariamo:

  • Soffriggiamo cipolla, sedano e carote.
  • Dopodiché aggiungiamo la carne fresca macinata di manzo, maiale e vitello e salumi misti.
  • Rosoliamo il tutto aggiungendo aromi quali salvia, rosmarino, timo, maggiorana, ecc. a piacere.
  • Aggiungiamo la passata di pelati di pomodoro e lasciamo cuocere lentamente per circa 4 ore.
  • Dopodiché il ragù è pronto e lo usiamo per condire la pasta, le lasagne, gli gnocchi o il riso.

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