Oggi vogliamo condividere con voi una ricetta di un nostro primo piatto che possiamo affermare faccia parte della nostra storia: la zuppa di verdura.
E’ un piatto povero ma allo stesso tempo ricco. Tutte le volte che la prepariamo non ha mai lo stesso identico gusto della volta precedente. Perché?
Perché gli ingredienti cambiano di volta in volta seguendo il ciclo delle stagioni. A volte è amarognola, a volte è verde, a volte coloratissima, a volte sa di primavera.
Ecco le verdure che usiamo noi in questo periodo primaverile per prepararla:
- Boraggine
- Malva
- Bietole
- Coste
- Fiori di zucca
- Carote
- Patate
- Fagioli
- Ortica
Soffriggere cipolla, sedano e porro e man mano aggiungere le verdure tagliate a pezzetti e l’acqua. Lasciare cuocere per circa due ore e mezza. Aggiungere sale a piacimento.
Presto arriveranno i piselli, gli zucchini, i pomodori, le melanzane e tutte le verdure dai nostri orti.
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